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哪里有最地道的江苏味道，哪里就有停不下的舌尖。在这个金秋，我们开启了江苏寻味之旅，穿越5座城市的大街小巷，用味觉寻觅江苏，置身美食之中，用细微体会，搭建私密的城市幸福记忆。 江苏寻味之旅在常州的第三天，我们来到了距常州市区一个小时车程的金坛市，茅山、长荡湖构成了金坛两山两水六分田的布局，在金秋的季节，吃点长荡湖的螃蟹，也不会留下遗憾了。 长荡湖风景如绣 湖中金蟹爬满网 跟捕蟹人学习捆扎 江南一绝长荡湖湖八鲜 许多人知道长荡湖的名字，源于这里盛产湖鲜。唐代诗人张籍就曾有“长荡湖，一斛水中半斛鱼，大鱼如柳叶，小鱼如针锋，浊水谁能辨真龙”的感叹。 如果想吃最正宗的八鲜，一定要坐船去湖中央的饭庄，在那里，湖鲜可以现捕现做，有兴趣还可以学着当地人抓螃蟹。风景如绣的长荡湖，沿途可以看到芦苇荡，吹着习习的微风，十分惬意。 码头乘船，大约十几分钟的路程便到达水中央的几家餐馆，正好是吃螃蟹的季节，湖中游人很多。 湖八鲜由青虾（沼虾）、甲鱼（团鱼）、桂鱼（鱾婆子）、昂公、白条（翘嘴鲹）、鲶鱼（鲶巴郞）、痴鱼（痴鮕呆子）长荡湖大闸蟹组成，其中最著名的便是长荡湖的螃蟹，当地人称为“金蟹”，金爪、黄毛、青背、白肚、四肢矫健，肉质细嫩，蟹肉仔细品来还带点甘甜，引得无数游客和食客纷纷慕名而来。 我们探访的湖鲜店名字叫“二炮战友之家”，老板曾是第二炮军战略核导弹部队的退役军人。他将长荡湖视作大自然回馈给金坛人的一份厚礼，对这片水域有着深厚的感情，说起长荡湖的各色湖鲜，他也是如数家珍： 清蒸大闸蟹——老板告诉我们，长荡湖蟹有“母三公四”之说，个头不小，膏黄蟹肥。他主张用清蒸的方式烹饪大闸蟹，这样可以最大限度地留住蟹黄蟹膏的营养和鲜味。另外，吃蟹时若能配上当地特产的黄酒——金坛封缸酒，那就更爽了。 痴鱼炖蛋——痴鱼，是长荡湖的特产，肉质细嫩洁白，味道肥鲜，营养成分丰富，是当地人喜欢的佐酒上品。 昂公烧毛豆——昂公肉质细嫩，具有“野鱼之风味”，口感极佳，回味无穷。 青虾——长荡湖青虾外壳比普通的青虾硬一些，虾肉更鲜红，更有嚼劲。 桂鱼——桂鱼是肉食性鱼类，长荡湖的小鱼虾多，将桂鱼养得很肥美。 白条——由于长荡湖水草茂盛，小鱼小虾品种多，成为翘嘴鲹喜爱的食料，因而翘嘴鲹肉质细嫩，身白如玉，烹调后味鲜而不腥，口感肥而不腻。 野生甲鱼——现在市面上多以人工养殖的甲鱼为主，而长荡湖的甲鱼多为野生，体肥饱满，稀少价贵，是待客的鱼中珍品，是食补的首选。 鲶鱼——鲶鱼是一种软尾鱼，生长于长荡湖湖边围埂下的芦苇滩旁，夜晚觅食小鱼小虾，，秋后潜伏于深水河泥中越冬，是名贵的营养之鱼。 儒水雅墨徽派建筑群 吃完湖八鲜，坐船回到码头再去附近的生态湿地科普园游览一番，别有滋味。这里有十二个栋徽派建筑构成。集山川风景之灵气，融风俗文化之精华，风格独特，结构严谨，雕镂精湛，看起来既有历史的沧桑感，又有当代建筑的特色。 |
