吃香喝辣在金坛

金茂大酒店，金坛人都知道，因为它矗立在金坛的最热闹的市中心的中心，它是曾是金坛商业中心的地标建筑，这些年，金茂大酒店风采依旧。多年的积淀，已经能够准确的掌握金坛人的脾胃风格。尤其是今年流行的醉蟹，金茂大酒店就做的独树一帜。今天，也是秋雨绵绵，蟹脚痒痒的时候，就让袁大厨和刘小厨带着听众一起和今天的节目嘉宾：金坛金茂大酒店周鑫总经理，去品味金茂大酒店的那只醉蟹吧。

节目嘉宾：金坛金茂大酒店周鑫总经理

在《舌尖上的中国》，上海阿姨汪姐在把一只只湖蟹刷干净之后，把这些满地乱爬的家伙在黄酒里醉翻，再浸到调料缸中里入味。这一幕，不知勾起了多少食客的胃。

其实，咱金坛五六十年代，就有在长荡湖边是的人家做醉蟹了，那时候的蟹有一点点黄，腿肉不壮，但是略有鲜味，价格也不贵，湖边上的人家搜罗来一箩筐，洗刷干净后，就一只只扔进老酒、酱油以及糖调制的酱缸里面。缸一般放在阴凉处，不到三天，就可以吃了。

这些年，随着大闸蟹价格的逐年高涨，倒是刺激着醉湖蟹从家庭菜谱上消失。好在像金茂大酒店这些老底子饭店依旧保留了做一手醉蟹的手艺。相比奢华的蟹宴，看似家常的醉蟹依旧保留着其独特风味。趁着秋雨蟹爬的时候，赶紧去尝尝鲜吧。

熟醉蟹是今年才流行起来的，之前吃过其他店的醉蟹，今天金茂的酒店的醉蟹个人觉得又更好一些：甘甜味和酒味都恰到好处，在一只不大的雌蟹上体现出来。首先它是冷菜，比起以前吃的热乎乎的蟹，舌头对于蟹的每一寸都有精准的体验和判断，于是经过长时间浸泡调味的功夫完完全全就体现出来了，五星推荐。

金茂醉蟹，是浓缩着金坛人文情怀的美食尤物，在金茂大酒店里，多了一份温婉的江南记忆。

光有蟹也撑不住秋季冬季，于是金茂还有羊肉。

最简单的白切羊肉。食材来自内蒙古大草原。主要酱很重要。这个酱，真的，是，辣，我想我也是比较吃辣的人，第一口沾太多也是辣的我蓝瘦香菇。

白切羊肚羊肉沾好酱固然好吃，但是终究还是比不过一碗暖心暖胃的鲥鱼粉丝下肚。

接下来还有外焦里嫩的爆鱼。

甜鲜适中的排骨。

其实金茂大酒店还有许多菜，无论是家常还是经典的醉蟹都极其极其精彩，刘小厨也是尽力拍出每道菜的色香味，也是够拼的了。

金茂大酒店的菜，貌似平凡无奇，味道却让人欲罢不能。

周末约起来！

订餐－－

刘静，袁野

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