金坛雀舌

SPRINGTEA

青翠悠香飘，茶垄满山绕

又到一年采茶季

蛰伏了一个冬天的茶树

齐刷刷地冒出了嫩绿的芽苞

等待着辛勤的采茶人撷取那一片新绿。

/青山绿水育佳茗/

金坛的茶文化历史悠久，有着“中国名茶之乡”的美誉。『金坛雀舌』更是以形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获嘉奖和好评。

茅山脚下星落遍布的茶场里

采茶人穿梭在青绿的茶田间

忙着采撷“春天”

告诉我们，第一茬春茶开采上市啦！

方麓茶场·百园春

鲜叶摊放、蒸汽杀青、烘干提香......位于金坛区薛埠镇的江苏方麓茶场有限公司的茶叶生产车间里，多条机械生产线同时作业，金坛雀舌的清香弥散在空气中，茶香醉人。

/这世间最好的春茶，都在茶山上。/

这里松竹环抱，绿野仙踪，气候宜人，是茶叶生产的理想之地。春和景明，经过前阵子的春雨洗礼，茶田里的嫩芽显得更加郁郁葱葱。

方麓茶场现有茶园公顷，年产干茶吨，茶场生产的“百园春”牌金坛雀舌、雨花茶多次获全国名茶和部、省、优质产品称号。年，金坛雀舌横空出世，而“天下第一”个做这种茶的，就是方麓茶场。

明前茶·贵如金

从3月中旬持续到清明节前，茶农们忙着采摘春天的第一口鲜。此时的茶叶基本都是用来做名优茶的，也就是“明前茶”。其芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是一年中仅有一次的茶中上品，素来有“明前茶，贵如金”之说。

因此雀舌原料基本都得赶在清明节前采摘完毕。经过一整个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，此时采摘的第一茬芽头，口感最为鲜醇，是制作雀舌茶的顶级原料。

“物以精为贵”是金坛雀舌的品质追求。清明前，金坛雀舌本地茶产量有限，且采摘要求高，采摘标准以芽苞和一芽一叶初展为主，每个芽头才能制成1斤金坛雀舌。

每年的采茶期，就是方麓茶场最忙碌的时候。采茶时需要轻捻茶芽，轻轻提起，才不会伤到茶叶，泡出来的茶才更香。采摘时要使芽叶完整，手中不可紧捏，手上也不能擦任何护肤品，因为这些都有可能导致茶叶红变、串味。

待到春风二三月，石炉敲火试新茶

采摘下来的新茶，为了使其不受到挤压，必须用小篓子装好，快速送往方麓的加工厂内进行加工。均匀摊在竹匾上，经3～5小时的摊放，方可炒制。

方麓茶场拥有国内最新研制的名特绿茶生产成套设备，包括全自动烘干机、微波杀青机、电热提香机等，建成名特绿茶4条茶叶机械化、清洁化加工生产线。是金坛南茶区规模最大，技术力最强的大型茶场之一。

摊凉

杀青

理条整形

从茶田里新采摘下来的茶青

需要经过摊凉、杀青、理条、整形、烘干、提香、精制入库等诸多环节

才能从一片茶叶化作一口清茶

当属来之不易。

干茶翠绿诱人

形状扁平坚挺，呈条索状

茶条匀整，状如雀舌

闻之清香诱人

茶未泡，已陶醉。

金坛雀舌冲泡极有讲究

80℃的水流淌进杯盏

雀舌，在杯中婉转沉浮

随后嫩绿茶芽直立于杯中。

观色翠绿，嗅味清香

淡淡鹅黄色的茶汤鲜爽明亮

一口温润清茶入喉

滋味鲜爽醇厚、回味甘甜

在茶香氤氲中感受春风十里。

谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝

金坛雀舌的悠久历史

体现着中国源远流长的饮茶文化

严苛工艺，造就雀舌飘香

同时收获了满满荣誉。

“金坛雀舌”是常州第一个获得地理标志保护的产品，也是江苏继苏州洞庭山碧螺春、南京雨花茶之后，第三个茶叶类地理标志保护产品。

年，金坛雀舌获得了“全国首批通过森林认证茗茶品牌”，全国仅五家，含金量极高。

此外，金坛雀舌茶也是江苏省著名商标，省名牌农产品，省名牌产品，在历届“中茶杯”全国名优茶评比、江苏省历届“陆羽杯”名特茶评比、上海（国际）茶博会全国名茶评比活动中，多个品牌的金坛雀舌茶，多次获特等奖、一等奖、“中茶杯”金奖；多个品牌的金坛雀舌茶获江苏名牌农产品、江苏名牌产品证书。

品一杯春天

沏一盏金坛雀舌

居茶田听风品茗

品茶是一门学问

闲看一盏茶汤，如何判断它是好茶呢？

一看

雀舌茶干茶扁平整齐，细致小巧，色泽嫩绿，带有淡淡的清香，泡在水里能根根直立。

二闻

幽幽兰香，清新淡雅。

三品

雀舌茶汤黄绿明亮，初品，香气馥郁，不涩口，而后鲜爽的滋味迅速充斥整个口腔；再回味，清新淡雅，舌尖留下一丝丝回甘，齿颊留香，余韵悠长。

再看

叶底，芽头饱满肥硕，色泽鲜活，整体匀整度好。

一杯上好的雀舌茶，请君品鉴。

/以茶可行道，以茶可雅志。/

喝茶可谓是一场修行

品的是茶

修的是心

于温柔惬意的江南水乡

于春风泛起的茶田边

沏一杯来自方麓的雀舌

细细品味这盏明前茶

里面藏着无尽的春天。

常州市金坛区薛埠镇方麓茶场

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