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民以食为天 世间唯有爱与美食不可辜负 …… 说到美食，吃货也文绉绉了起来 饮食与百姓幸福生活息息相关 在新时代下，餐饮人感到肩头愈发沉甸 他们想让百姓吃得更好，正在酝酿个大事儿 ▲图片版权归原作者（liangzhuohui）所有 7月22日下午，“我和我的祖国”江苏餐饮业主题宣传教育系列活动——中国好食材大师特色菜走进新北在金色南都大酒店举行。 活动由江苏省餐饮行业协会、常州市新北区烹饪餐饮行业协会主办。市文广旅局副局长陆宏伟、新北区商务局副局长陈湘楠、江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣、新北区烹饪餐饮行业协会会长潘国庆等领导，省内多家餐饮供应链企业、市新北区品牌酒店餐饮企业负责人，新闻单位代表等70多人参加。 现XIANCHANG场9月20-22日，第九届中国·江苏国际餐饮博览会将在南京国际展览中心举办。在此之前，为了服务全省广大餐饮企业，吸引餐饮人踊跃参与，省餐饮行业协会还将举办“中国好食材大师特色菜城市行”和“家乡味道我为中国地标美食代言”两大品牌系列活动。 其中，“中国好食材大师特色菜城市行品牌活动”将由省餐饮行业协会联合全省25个地方区县餐饮行业协会共同打造，旨在进一步推进餐饮产业化融合发展，为品牌餐饮企业提供食材和特色菜品精准服务，推动供应链创新。常州市新北区是该系列活动的第一站。 会上，省餐饮行业协会执行会长于学荣表示，今年是新中国成立70周年，值此之际，江苏省餐饮行业协会还决定配合开展“我和我的祖国”主题宣传教育系列活动，以坚定餐饮人的道路自信、理论自信、制度自信和文化自信，弘扬社会主义核心价值观，唤起全省餐饮人对祖国的热爱以及对行业的热情，展示新时代餐饮人新风采。 活动当天，中国好食材、好味道单位泰州梅兰春酒厂、南京金瓯食材、九阳豆业、燕聚堂燕窝、沪常铭豪食材、江大精酿啤酒、贺盛酱酒等企业负责人分别作了特色产品介绍。会场外还提供现场产品展示。 武进酒店业商会常务会长、秘书长唐祖洪，国瑞宾馆总经理唐文杰，金色南都国际大酒店董事长陆英姿，金坛园林大酒店潘小平总经理，九重天大饭店董事长徐永庆，金鑫苑大酒店总经理谢文清等各餐饮企业负责人分别发言，介绍了各自企业发展历程、特色等情况，并表示将积极参与第九届中国·江苏国际餐饮博览会活动，迎接新中国成立70周年。 会上，常州九重天大饭店、良缘酒店、扬子餐饮、肥牛餐饮、亮店欢乐餐厅、食锦居、金鑫苑大酒店、牛来牛往餐饮、成业餐饮被授予了江苏餐饮名店称号。 匠JIANGYI艺餐饮行业的发展，离不开厨师工匠们一点一滴地用心铸就。本次中国好食材大师特色菜城市行首站来到常州，那怎么能少得了龙城大厨们的匠心匠艺展示呢~一起随小爱来看看吧！ 掌勺人：国瑞宾馆刘琦 ?蒙眼切文思豆腐技艺 《舌尖上的中国》大家都不陌生，还记得里面最考验厨师刀工的文思豆腐吗？小爱在活动当天看到了。刀光辗转，转眼间，柔嫩的豆腐方块就化作千万缕丝，根根细如毛发，在水中缓缓散开，意境像极了水墨画。 这还不算，刚从国外参加完“文思豆腐”厨艺表演的大厨刘琦，还破天荒头一遭在当天挑战了蒙眼切文思豆腐的技艺。 眼睛看不到手上的动作，切的过程全凭感觉。只见刘琦手刀须合二为一，心无杂念，一气呵成，速度同样不差。原来这匠人的手上功夫，看似考验刀工，实则更考心念。如此技艺修为，令在场观众叹为观止。 掌勺人：金色南都国际大酒店张伟方 ?五味鱼头 说说属于夏天的味道？光想就有千般滋味在心头。这道“五味鱼头”是张伟方受常州经典名菜“溧阳天目湖大鱼头”启发而来。创意做法既保留醇厚香浓的鱼头滋味，又酸辣鲜香，开胃提神，可不就是大热天里，还心心念念的下饭神菜么！ ?豇豆干卷肉 张伟方当天带来的还有这豇豆干卷肉。考究！用这俩字形容毫不夸张。主原料就是来自咱们常州焦溪的“名猪”——二花脸。光听就馋到流口水，鼻尖仿佛都闻到诱人的肉香了有木有~辅以嚼劲十足的豇豆干，浓油赤酱，软糯酥烂，一口下去，赛神仙！ 说考究，不得不提铺底的配菜，看似只是一锅平淡无奇的洋葱炒大蒜，但却用了黄油。略带西式的烹调手法，却恰到好处地把每一味菜肴的香发挥到极致。 洋葱与蒜头香气通过热力传至肉卷上，色、香、味，诱人程度几何式倍增；浓厚酱汁随缝隙浸润至底菜，无疑打破了“无肉不欢”的定律，一盘端上，怕是没几分钟，别说素菜，汁都不剩了。 掌勺人：常州金鑫苑大酒店谢文清 ?玫瑰河豚 这位来自新北的大厨，自然要把特色江鲜“河豚”展现给各位吃货咯~红烧、白烧……太常见，咱们谢大厨要玩一把精致——玫瑰河豚。 细心地把河豚肉卷成玫瑰花的形状，这画面，竟然有点反差萌。 说是一幅画也没人反驳吧~这道菜的吃法有点打边炉的意思。事先熬好的河豚汤奶白醇厚，咂咂嘴，还能感受到胶质，配上玫瑰花，美容养颜不二选。一口鲜汤、一口鱼肉、一份满足、一份情怀。这是属于新北的味道，也是属于匠人用心呈现给食客的幸福味道。 潘国庆会长也入场指点一二，对摆盘提出了建议，果然效果更加惊艳。 洞DONGJIAN见活动现场，与会领导、嘉宾共话常州新北餐饮，提出了诸多促进新北餐饮业发展的意见和建议。 于学荣 江苏省餐饮行业协会执行会长中国好食材大师特色菜城市行首站落在常州新北区，具有重要的现实意义。首先，常州商务、文旅主管部门高度重视餐饮产业发展；其次，新北区餐饮协会组织化程序高、餐饮企业凝聚力强、品牌创新力足；再次，新北区打造的春食江鲜、夏吃时蔬、秋品江蟹、冬尝羊肉的美食节庆活动，创新“新北一桌菜”品牌在全省已具有较大影响力。本次活动也意在进一步推进餐饮产业融合和创新，推动新北区餐饮的高质量发展，打造新北区绿色餐饮新的发展方向。 陆宏伟 常州市文广旅局副局长好食材、好味道，这“两个好”对提高百姓生活质量非常重要。好食材是基础，好技艺是关键，对于餐饮企业发展而言，二者缺一不可，且相辅相成。 新北区是常州改革开放的窗口，工业、商业、服务业等方方面面都赶在时代潮头，其中，餐饮业无疑给全市带来了徐徐清风。希望在新北区烹饪餐饮行业协会的带头下，全区餐饮企业、餐饮人能牢记好食材、好味道的要求，踊跃参加省餐饮行业协会举办的相关活动，为常州餐饮事业增光添彩。 陈湘楠 常州市新北区商务局副局长俗话说，“民以食为天”，餐饮既是生存需要，也是发展需要。目前，在各种因素影响下，消费已成为拉动国内经济增长的主要动力，而餐饮业则是扩大消费的主力军。由此可见，从事餐饮行业无疑大有可为，希望与会的新老餐饮企业家们，乘着这股东风，尽心尽力把新北餐饮做大、做好。 另外，也希望全区餐饮人要牢守食品安全和安全生产的红线、底线，为广大消费者提供安全、安心的餐饮产品和就餐环境。 潘国庆 常州市新北区烹饪餐饮行业协会会长为庆祝建国70周年，省餐饮行业协会专门开展了系列活动。很荣幸，新北区成为该活动的首站。此次中国好食材、好味道走进新北，不仅提升了区餐饮企业的发展信心，更凝聚了餐饮人积极向上、团结发展的共识。此次活动为与会餐饮企业和食材供应商提供了沟通交流、创造商机的平台，是真正拉动地方经济，扩大消费的有力举措之一。 活动接近尾声，全体与会人员齐声高唱《我和我的祖国》。歌声嘹亮，共同祝福伟大祖国即将迎来70周年华诞，也祝愿餐饮行业在新时代中展现出高质量发展新面貌。 ------------END------------文字/编辑正清 摄影小建 ●关于“薛家”的由来，有这样一个故事…… ●空地也有讲头？原来历史上这么多军队在此练过兵！ ●发现柒号美术馆（二）：你和这家美术馆有多亲近，就会感受到艺术有多亲切！ ●假期，带着“熊孩子”来新北，享受四季不间断的甜蜜 爱我请给我好看! |
