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清明过后，正是挖野菜、吃野菜的最佳时机！不少人在出游踏青时，会从郊外带回鲜嫩的野菜食用。 但是，要特别提醒大家：吃野菜有风险，挖时需谨慎！医院就有不少因吃野菜， 出现的各种意外： 医院已接到10多名 因食用野菜而造成身体不适的患者 有的是误把芦苇芯、野大蒜、野香椿等野花、野草当成野菜采回家，食用后引发腹泻、头晕等中毒症状；有的则是食用了促进紫外线吸收的光敏性野菜之后，得了皮肤炎。 所以，想要安全吃野菜 第一步就是要认得它， 每一种野菜都有其特点 下面小编就为大家搜集了几种常见的野菜 好好观察，可别再挖错了！ 荠菜 辨识：莲座状、叶羽状分裂，稀全缘，上部裂片三角形，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼 功效：具有和脾、利水、止血、明目的功效 做法：包饺子、煮汤 贴士：带着锯齿的荠菜叶在每年的三四月间最鲜嫩，等到荠菜花开，多半已经老了。 马齿苋 辨识：茎平卧或斜倚，茎紫红色，叶片扁平，肥厚。 功效：有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。 做法：马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。 贴士：寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻慎食，孕妇禁吃。 金花菜 辨识：主根长，多分枝，复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形。 功效：全草含多种维生素、胡萝卜素，利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。 做法：拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食，味极鲜嫩。 马兰头 识别：根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。 功效：有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。 做法：香干马兰头 枸杞头 识别：枸杞的嫩芽梢 功效：略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。 做法：凉拌枸杞头 蒲公英 识别：根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色。 功效：味，苦，甘，性寒，功效，清热解毒，散结利尿。 做法：凉拌 菊花脑 辨识：茎绿色，光滑。叶卵圆形，羽状缺刻。花小，黄色。 功效：营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压的作用。 做法：菊花脑鸡蛋汤 胡葱 识别：鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。花期3-4月，开花后采收。 功效：温中，下气。治水肿、胀满、肿毒。 做法：野胡葱煎蛋特别香。 香椿 识别：春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。紫香椿树冠比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。 功效：含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。 做法：香椿炒鸡蛋 贴士： 1、靠近污染水源、化工厂以及汽车尾气较多的地方生长的野菜是不能吃的，这些野菜吸收了大量的重金属和有害物质，对人的身体危害极大。 2、公园和城市公共绿地的野菜也不要轻易采摘，因为这些地方的野菜可能被喷洒了农药。 医生建议如果不认识野菜，不要随意采摘，而且即使是在正规菜市场购买的野菜也要认真处理后食用。“买回的野菜，回家后用清水浸泡两小时，比如香椿头可以先用温水焯一下。另外，大多数野菜都属于苦寒类食物，长时间食用可能损伤我们的脾胃，所以再好吃也不能过量。 贴心提示： 今晚到明天城市的南部可能会出现暴雨天气。小编提醒各位朋友，今晚尽量早些回家，密切留意天气预报，做好防范准备。 赞赏 |
