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俗话说“九雌十雄”，秋风一刮，九月就该去收蟹脂蟹膏啦！想象着打开蟹壳，满的流油的蟹黄蘸着酸醋完美融合在一起，那种极品美味，小编的口水都快流下来惹。 趁着国庆小长假，江浙沪周边吃蟹的好地方品蟹吧！可别以为只能去阳澄湖，还有许多好去处等着你呢！ 先聊聊螃蟹二三事-怎样挑选螃蟹- 一看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。 二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 三看蟹足，足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。 四、“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。 五看活力，将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 六、也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。 -吃母蟹好还是公蟹好？- 秋季随着天气的变冷大闸蟹的口感也越来越好，到十月中旬开始批量上市，此时的大闸蟹是最好的时候。刚上市的话只有母蟹的肓还可以，而吃公蟹最佳的时间是在11月上旬至蟹季结束。 螃蟹花样吃法-清蒸大闸蟹- 这是最常见的吃法，蟹身通红泛着油亮的光，看着就知道膏满脂肥，蟹肉抿在嘴里，一股子鲜甜的汁水就在嘴里化开了，这滋味儿太美妙！ -蟹柳芦笋- 但凡食材的味道，总有相合与相斥之理。用从蟹脚中拆出的蟹柳，与细嫩清甜的芦笋竟是搭配得天衣无缝。 -面拖蟹- “面拖蟹”是一道家常菜，干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中，不仅螃蟹鲜美，连面粉都融入了螃蟹的美味！ -蟹粉小笼包- 开笼盖后30秒内尽快吃掉，这样的蟹粉汤包就能保持最温热的暖意，也能把鲜味发挥到极致。 常州螃蟹去哪吃？-长荡湖大闸蟹- 长荡湖大闸蟹就是长荡湖特产的大闸蟹，远销京沪，港澳等地。长荡湖在常州，所以常州的大闸蟹也是风味独特的一项特色。阳澄湖蟹是黄壳多，而长荡湖蟹是青壳，各有所长，味道都非常好。 -蟹香楼- |
