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金坛吃喝玩乐，每天为广大金坛吃货们推荐一道极致金坛美味~ “不知从何时开始，金坛的烧烤遍布街巷，身边人讨论“牧羊王”口味独特还是“项路”做法地道的时候，作为资深吃货的我，早已找到金坛新的烧烤去处，就是晨光烧烤。 吹着夜风，感受夏天夜晚的宁静，一口冰啤加几个地道的烤串，绝对是人间鲜有的享受。 ”“晨光烧烤地处左邻右里北门，周边因为没有夜宵摊，所以没有其它夜宵点的那种喧嚣吵闹，一个人也好，两个人也罢，三五成群更加，周遭安静了，吃起来才别有风味。”如何烤出最好吃的烧烤？ 炭火？没错，这是很多烧烤摊都在秉承的做法，晨光烧烤也不例外。电炉虽然快捷方便，但是炭火烤出来的食材才为食客推崇，肉质细腻带着丝丝的香气。 腌制？晨光的肉类食材，几乎都是生品，而不像其他烤摊事先卤制。‘卤制’会让肉类失去她的新鲜，口感变差。”很多商家事先卤制是为了让肉品入味、保质时间长久、同时可以在最短的时间内拿出成品给顾客实用，但，我们，为了保证顾客迟到最美味的烧烤，坚决不卤制。“ 火候？这是烧烤师傅吃饭的手艺。晨光烧烤的老板陆吉华，把这门看似简单的手艺，做的透熟，做出了特色。 小编推荐 炭火烤全翅，将清洗干净的生鸡翅直接上火烤制，表面烤至金黄，外皮薄脆，泛着油光，撒上一小撮孜然，咬上一口，再将一杯冰啤一饮而尽，爽。 烤菜卷特别考验对烧烤的火候的把控，时间长了里面的蔬菜蔫了，露出来的部分焦黑，时间短了又不入味，只有火候适中，百叶皮包裹的洋葱、黄瓜、豆芽才会脆嫩多汁，清香甘爽。切记，一定要烤好久食用，新鲜度决定最佳口感。 猪脑：更是一绝，入口即化，伴着味点悉悉索索在口中流连，妙不可言。 干锅鲫鱼：先将鲫鱼洗净，然后用铁架夹起烤至熟脆。同在在锅里放上调制好的底料，加上大量洋葱，将烤好的鱼放入其中烹制片刻，烤好的鱼外焦里嫩，鱼皮酥脆，鱼肉嫩滑细腻，整个烤鱼上方集聚一层淡淡的辛香料的香气，堪称人间美食。 蒜蓉秋刀鱼：爱吃鱼的食客在此绝对能找到挚爱。除了干锅鲫鱼，蒜蓉秋刀鱼也是必点之选。整个鱼身布满了蒜蓉，烤制的过程中蒜的味道将秋刀鱼的腥味完全去除，并让鱼肉中的水分锁在其中，香嫩滑口。 大虾、扇贝、牡蛎：当然，晨光烧烤绝对不仅仅是这些美食，大虾、扇贝、牡蛎，都是绝妙的烧烤佳品。店外独坐一张木桌，畅饮冰爽啤酒，一口烧烤大肉，剥上一颗水花生，人间佳境不过如此。 陆吉华 |
