话题

吃香喝辣在金坛

话题：关于美食你是个讲究的人吗？都是怎么个讲究法儿？

陆文夫的小说《美食家》是早先读过的，

其中小说写了主人公朱自治是一个生活阔绰，

又无妻小，每日里只奔着吃和琢磨吃。

偏偏苏州这个地方自古富庶，

又底蕴深厚，文人爱吃、会吃、懂吃，不厌精细，

久之，吃与文化、食与生活已浸润到苏州人的骨子里了。

朱自治每天擦黑就醒，

眼睛一睁，头脑里便跳出一个念头：

“快到朱鸿兴去吃头汤面！

”何谓头汤面？

就是头一锅煮的那碗面。

小说中写道“千碗面，一锅汤。

如果下到一千碗的话，

那面汤就糊了，

下出来的面就不那么清爽、滑溜，

而且有一股面汤气。

朱自治如果吃下一碗有面汤气的面，

他会整天精神不振，

总觉得有点什么事儿不如意。”

就是这头汤面，

朱自治也颇讲究，

要“清炒虾仁一碗，

要宽汤、重青，重浇要过桥，

硬点”，即面的浇头是清炒虾仁，

“宽汤”是面少汤多，

“重青”是多放蒜叶，

“重浇”是浇头多，

“过桥”是浇头不能盖在面碗上，

要放在另外的一只盘子里，

吃的时候用筷子搛过来，

好像是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里，

“硬点”就是面要煮硬点不能过头。

单这早餐头汤面就如此多的讲究，

让你不由得佩服苏州人吃的讲究，

然而这才只是《美食家》的一个小过门，

在遇到极会烧私房菜又烧得极精致极讲究的孔碧霞之前，

对于吃，朱自治还不入流，

高级吃货则更讲究于食材的精选，

讲究时令季节，

讲究那恰到火候的一点妙处，

除此之外更愿意讲讲文化、养生甚至美学，

掉掉古今一切和吃有关的书袋。

朱自治属于中上级别的吃货，

所以当他见识到美人孔碧霞的手艺和对吃的领悟后，

顿时觉得自己几十年来吃的品位俗气极了。

当然，这只是小说里的人物对美食的讲究，

但是恰恰是这种讲究

让人领悟到食物对人的影响力，

食之文化、

食之美学的不可抗拒。

那么

你是一个对美食讲究的人吗？

快来分享，让我们听听你怎么说～

等你分享哈

刘静，袁野

带您吃香喝辣在金坛，

打造有滋有味的下午时光～～～

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