金坛螺蛳可用烧、煮、炒、蒸等烹调方法，口味有麻辣、糖醋、盐水、豆浆、牛奶等。去壳加猪肉可制成螺蛳肉（清明前后食用），韭菜炒螺肉可明目清火，螺肉、蚌肉、牛鞭制成美汤（略勾芡），又可达到壮阳去火的功效。

螺蛳是常州金坛地区盛产的一道特色的食材，每年清明前后，正是螺蛳最为肥美的时节，小小的螺蛳对于当地人来说，是童年有趣的一份记忆，也是餐桌上最欢喜的美食。

做水产生意的王师傅，今年已经69岁了，金坛人，守着家门口这一汪湖水谋生，到现在也已经有几十个年头了。金坛的螺蛳，得益于长荡湖的滋养，以鲜嫩肥美著称，个头大肉质饱满，用这样的螺蛳入菜，似乎并不需要什么讲究的配料和烧法，只需要耐心的等待，一锅香喷喷的金坛螺蛳就可以变身为寻常人家餐桌之上的一顿美食。

螺蛳在大厨们的手下变身为一道道的地方名菜：它可以是金坛特色美食怀旧羮的主要食材；也可以成为一道快炒出香的韭菜螺蛳头。每年到了这个季节，当地人都要尝尝它们的新鲜味道。

螺蛳虽小，也可以是一家人幸福的来源；螺蛳虽小，也可以是南来北往的金坛人心里最柔软的那份牵挂；螺蛳虽小，它也可以让你在鲜美诱人的滋味中，记住那是来自金坛的味道，那是一份属于常州地方名菜的特色代表。

螺蛳的烹制方法有许多，金坛的小伙伴推荐了三个做法。大家周末在家不妨试试！

1.将鸡洗净切成块

2.热锅，倒油，放入葱姜蒜、辣椒爆香

3.倒入鸡块，翻炒，加佐料之后小火煨制，将鸡块煨熟

4.螺蛳焯水去腥倒入，一起煨制些许时间，加入少许胡椒粉出锅

小贴士：烧螺蛳必备胡椒粉，去螺蛳的土腥味

1.热油锅，放入葱姜蒜、干辣椒、泡椒等爆香

2.把螃蟹洗净对半切开，放入锅中炒制一会儿之后加水没过螃蟹，加入一些佐料

3.将螺蛳倒入锅中用小火煨制10分钟左右，撒入一些胡椒粉，即可出锅

小贴士：螃蟹不宜过大，适中偏小的螃蟹更容易入味

喷喷香

1.将油条、蒜苗切成和螺蛳肉一般大小的丁

2.在锅中倒入适量的油，随后热油，将油热到一定的温度后先将切好的油条丁放入锅中炸几秒钟即可捞出，紧接着把蒜苗和螺蛳肉一起倒入锅中炸15秒钟左右捞出

3.将油锅里的油倒出，把炸好的油条、蒜苗和螺蛳肉一起倒入锅中，加入一些基础调料、排骨汤料和胡椒粉翻炒几次即可出锅

小贴士：

1.油锅中油炸的声音出来之后就代表油温差不多了

2.油温达到了一定的温度，且螺蛳肉本身就是熟的，蒜苗丁很小，所以炸几秒钟就熟了